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[中國.河南]洛陽水席.洛陽三絕之一~武則天時期宮廷宴席

洛陽水席源自民間,唐朝武則天時,引進皇宮製成宮廷宴席,千年來經久不衰。洛陽水席一是以湯水見長,二是吃一道換一道,一道道像流水一般,故而得名。酸辣味殊,清爽合口,由卄四件組成,又稱三八席。

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相傳袁天罡早年夜觀天象,知道武則天將來要當皇帝,但天機又不可洩露,就設計了這個大宴,預示武則天日後二十四年的酒肉光景。 每道菜湯湯水水,即是暗指武則天水到渠成;喻指武則天二十四年的干系(稀)。 “洛陽水席 ”的菜序是前八品(冷盤)、四鎮桌、八大件、四掃尾,共二十四道菜。

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這天來到洛陽水席園,門口的接待人員換上了唐裝,像是走入古代的感覺,不過還是有電梯可以搭啦,結合了現代。

因為上菜速度飛快,我們又趕著要去看表演,所以儘量將記得的菜名註明,但有可能錯亂,如果有錯還請大家多多包涵,因為實在是太多道料理,完全記不住呀…

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奶湯廣肚

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香菜木耳

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美味山藥捲

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行前對洛陽水席相當的期待,想說可以嚐到一些功夫菜,實際上以湯湯水水居多,個人覺得來吃洛陽水席還是要有比較充份的時間,一道一道慢慢品嚐,湯水也多以醋酸調味,有些口味我吃不太習慣。

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鮮肉包

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芹香豆油皮

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偃師銀條

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素心脆蟄頭

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小酥肉

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黃悶魚塊

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廣式叉燒

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精品牡丹燕菜

這道菜應該是我當天印象最深刻的一道,覺得擺盤似牡丹花盛開的模樣,好美的一道菜。

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蜜汁八寶飯

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黃悶雞塊

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焦炸丸子

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洛陽熬貨

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洛陽海蔘

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三色繪銀魚

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水漂丸子

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蜜汁紅薯

以口味上來說我最喜歡這道,因為甜的跟台灣口味很像,地瓜先炸過,有點濃稠的湯汁。

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奶湯廣肚

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如意雞蛋湯

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紅紅火火

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漿面條

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水果拼盤

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整體吃下來一桌是988人民幣,以當地的價格來說已經不算便宜,但可能是風土民情的關係,真的是嚐個鮮,沒吃過的朋友可以試試,菜色選擇相當的多,所以我們戰利不足根本吃不完,到當地儘量入境隨俗嚐嚐當地的食物,這也是洛陽三絕之一,有供應此菜色的酒店已經愈來愈少囉,有機會能吃到也是很特別呢!

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