污水對一般大眾的印象相信是不是衛生的,最起碼可能會導致生病,更別說用在飲料的原料上,不過美國南加州有個啤酒商 Stone Brewing 卻很有自信的把污水拿來做成啤酒,讓經過處理的污水還有再利用的價值,甚至是食用面的產品。而這個污水啤酒被取名為 Stone Full Circle Pale Ale。喝過的人都驚訝它的美味,甚至連市長喝了也說讚。到底為什麼有水不用一定要用循環水呢?

生活中有很多地方會產生污水,像是洗衣機、廁所、廚房都會產生污水。污水在現代城市中相當重視排放前的後處理,如果沒經過處理就隨意排放,反而會引來批評。而污水的處理也往往影響整個城市的公共衛生問題,以台灣來說,登革熱病媒蚊出沒的地方必定伴隨著積水或污水,對一般人來說,污水至少不會跟飲料扯得上關係。但南加州啤酒商 Stone Brewing 卻活用了污水處理,將處理後的水製成實驗性質的啤酒,在推廣的過程中意外引起了消費者的喜愛,甚至有相當高的評價。

用馬桶水做的啤酒?南加州啤酒商大膽採用循環再利用水釀出啤酒

 

Stone Brewing 並不是一時興起做出這種啤酒,在該公司所在的加州南部,一年四季陽光明媚,但當地最近五年面臨到水資源缺乏的問題。更嚴重的是今年2月的洪水讓該地受損嚴重,甚至破壞了水利設施,像是 Oroville 水庫因為洪水沖刷主洩洪道而導致該洩洪道斷裂。該地區在水資源缺乏的情況下,身為酒商的 Stone Brewing 就得面對找水來維持產線的問題。因此在南加州,透過污水處理來循環用水,增加可用的水資源是當地人生活的一部份。

用馬桶水做的啤酒?南加州啤酒商大膽採用循環再利用水釀出啤酒

 

Stone Brewing 公司 CEO Pat Tiernan 強調這種用循環水所釀造的啤酒,在口感上也相當不錯。而 Stone Brewing 公司除了採用循環水做啤酒,企業內部也有一套自主的水循環系統,並使用太陽能為公司提供 20 % 的電力。

用馬桶水做的啤酒?南加州啤酒商大膽採用循環再利用水釀出啤酒

 

Stone Brewing 的 Stone Full Circle Pale Ale 啤酒並不是第一個使用循環水,但卻是規模最大,也最有機會量產的啤酒品牌。一般認為這會是個好的趨勢,代表更多公司會有意願嘗試用更環保的原料來生產自家的產品,對於試喝過的人來說,也沒有人在意啤酒的原料本來可能是廚房、浴室或廁所排放的污水。讓人想到最近台灣的水庫也喊過缺水,雖然不像南加州那樣有一定程度依賴循環水,但在工業上已經開始透過循環用水來減少工業用水的消耗。但用在食品上可能還有一段路要走。

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